Autor: nisi

Frischer Fisch aus heimischen Gewässern im Jagd- und Fischereimuseum München…14.04.2014

Frische ist alles! Fischwirtschaftsmeister Lars Müller gibt wertvolle Tipps zum Thema Fischqualität, damit Sie beim Fischeinkauf zu Ostern gewappnet sind.

Präsentiert vom LFV Bayer e.V.… Mehr lesen


03/04/2014 0

Neue Kurse im Frühjahr 2014

Sommerliche Fischküche…

geht in die nächste Runde, u.a. mit neuen Rezepten.

Das Gute schwimmt so nah: Heimische Süßwasserfische sind frisch verfügbar, haben einen hervorragenden Geschmack und sind zudem gesund.… Mehr lesen


02/03/2014 0

Fischkochkurs beim Angelsportverein Rain am Lech e.V. am 31.01.2014

Der Fischereimeister Lars Müller kocht wieder zusammen mit Vereinsmitgliedern des Angelsportvereins Rain am Lech e.V. Auf den Tisch kommt selbst Gefangenes der Vereinsmitglieder – zubereitet zu klassischem Fond und feinen Fischsuppen, pikantem Rollmops, Fisch aus dem Gemüsesud…uvm.… Mehr lesen


05/01/2014 0

Ein Fischmeister erzählt…29/11/2013

Einladung zum Vortrag

Der Fischereimeister Lars Müller stellt die Seen des Fünf-Seen-Landes aus der Perspektive der Seenfischerei vor. Thema ist das Ökosystem “See”, sowie der Zustand wichtiger Fisch- und Pflanzenbestände in Hinblick auf eine nachhaltige Fischerei.… Mehr lesen


22/11/2013 0

Neue Kurse im Herbst 2013

Klassische Fischküche

Die klassische Fischküche ist Thema dieses Kurses. Unter professioneller Anleitung werden heimische Süßwasserfische zu traditionellen Fischgerichten wie: Fischfond, Fischsuppen, Fisch aus dem Gemüsesud, Fisch aus der Pfanne oder Backfisch zubereitet.… Mehr lesen


16/09/2013 0

Neue Kurse im Frühjahr 2013

 

© Copyright Inge Wittenzellner

Sommerliche Fischküche

Das Gute schwimmt so nah: Heimische Süßwasserfische sind frisch verfügbar, haben einen hervorragenden Geschmack und sind zudem gesund.… Mehr lesen


26/12/2012 0

Heimische Süßwasserfische professionell zubereiten

VHS Herrsching | VHS Landsberg am Lech | VHS Utting

© Copyright Inge Wittenzellner

Das Gute schwimmt so nah. Heimische Süßwasserfische sind frisch verfügbar, haben einen hervorragenden Geschmack und sind zudem gesund.… Mehr lesen


14/10/2012 0

Impressionen vom bayerischen Genussfestival

© Copyright Münchner Merkur

© Copyright Culinarium Bavaricum Mehr lesen


20/08/2012 0

Bayerisches Genussfestival 2012

3. – 5. August | Odeonsplatz München

© Copyright Inge Wittenzellner

Workshops mit Information rund um den Fisch, mit Schwerpunkt auf der heimischen Vielfalt.… Mehr lesen


01/08/2012 0

Fachliche Praxis "Fisch"
leicht gemacht

Sie haben beruflich oder als Hobby mit Fisch zu tun?

Dieser Praxisratgeber richtet sich an alle die mit Fisch und Meeresfüchten arbeiten. Und auch für interessierte Laien ist das Handbuch ein unentbehrliches Nachschlagewerk. Auf fast 190 Seiten gibt es Tipps und Tricks für den Umgang, die Herstellung und Vermarktung von Fisch und Seafood.

E-Book Handbuch Fischvermarktung
> Frischekriterien bei Fischen und Meeresfrüchten
> Alles über's Einfrieren, korrekte Lagerung und den Transport
> Vom richtigen Werkzeug, Filetieren und alle gängigen Zuschnitte
> Die 3 Erfolgskatoren der Fischvermarktung
> Garbäder, Reifebäder, Beizen & Laken
> Fokus Fischtheke: Vielfalt, Kompetenz & Kundengruppen

 

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- Nematoden
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- Ernährungsphysiologie
- Betäuben & Töten von Fischen