Schulungen + Seminare

Diese Warenkundeschulung macht Sie und Ihre Mitarbeiter fit und sicher im Umgang mit Frischfisch, Seafood, Räucherfisch und Fischfeinkost. Neben grundlegenden Themen wie der Lagerung und dem allgemeinen Umgang mit der Ware, lernen Sie Kosten zu sparen, Trends zu nutzen und Ihren Umsatz durch verbesserte Kundenorientierung zu steigern!

Warenkunde Intensivseminar

(Ein- oder Zwei Tagesschulung)

Die Schulung besteht aus einem theoretischen Teil mit umfassendem Script sowie einem praktischen Teil mit Vorführungen und Übungen.

Inhalte:

  • Warenkunde Salz- und Süßwasserfische
  • Warenkunde Krusten- und Weichtiere (Seafood)
  • Warenkunde Räucherfisch, Fischfeinkost (Marinaden, Matjes, Kaviar)
  • Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), Gute Hygiene Praxis, HACCP, Traceability
  • Wildfang oder Aquakultur, Nachhaltigkeit, Labels
  • Abschriftenminimierung, Warenumgang und Lagerung
  • Verarbeitungtechniken an Fisch und Seafood – (küchenfertig, filetieren, trimmen, praktisch grätenfrei, Karbonaden, Loins…)
  • spezielle Veredelungsmöglichkeiten (Beizen, Kalt- und Warmmarinaden, hausgemachter Matjes…)
  • Thekengestaltung – Legetechniken, Sorteneinteilung, Saisonware

Die Schulung wird begleitet durch verkaufsfördernde Tipps und praktische Verarbeitungs- und Zubereitshinweise.


„Hands on“
Warenkundeseminar

In diesem Seminar wird direkt mit der Ware gearbeitet. Es wird individuell an Ihre Gegebenheiten und Bedürfnisse angepasst und ist speziell auf Ihr Sortiment zugeschnitten. Zusammen mit Ihnen, Ihren Mitarbeitern und Auszubildenden vor Ort werden in Ihrem Geschäft, an Ihrer Theke oder Schule vorhandene Arbeitsabläufe untersucht und optimiert, sowie die reell erforderlichen Kenntnisse des Tagesgeschäfts vertieft.

Inhalte:

  • Warenbeurteilung – Sensorik, Frischekriterien
  • Auszeichnung und Etikettierung (LMIV), Gute Hygiene Praxis, Nachhaltigkeit
  • Lagerung, Hygiene, Kühlmittel
  • Verarbeitungtechniken an Fisch und Seafood – (küchenfertig, filetieren, trimmen, praktisch grätenfrei, Karbonaden, Loins…)
  • Thekengestaltung – Legetechniken, Sorteneinteilung, Saisonware

Verkaufsseminar „Service +“

Filetiert, geschuppt und grätenfrei

Dieses Seminar baut auf die Inhalte der angebotenen Warenkundeschulungen auf. Zusammen mit Ihnen und Ihren Mitarbeitern /- innen wird gemeinsam aktiv verkauft!

Im Tagesgeschäft und am Kunden wird verkaufstechnisches Know-how und erlerntes Hintergrundwissen praktisch angewandt. Dadurch werden verkäuferische Fähigkeiten geübt und vertieft.

Inhalte:

  • erarbeiten von marktspezifischen USPs im Verkauf (Serviceleistungen, Produktpakete)
  • gemeinsamer Thekenbau und Herstellung von Convenience-Produkten
  • gemeinsames Beraten, Bedienen und Verkaufen
  • optionales Verkosten von Sortimentsartikeln
  • Wiederholung von Seminarinhalten in frequenzschwächeren Zeiten
  • Reflektion und Üben von Kundengesprächen

Hinweis: ausgebucht für 2019 – Termin sichern für 2020


Referenzen

Hier ein Paar Zitate zufriedener Seminarteilnehmer:

„Sehr kompetent, Top!“

„… sehr praxisnah aus der Sicht eines unabhängigen Beraters (und nicht Händler),“

„Sehr kompetent und freundlich, praktische Vorführungen und Verkostung.“

„Fachwissen, das nicht in dieser ehrlichen und geballten Form leicht zugänglich ist.“

„… sehr gute Vorbereitung des Referenten, interessante Aspekte…“

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Fachliche Praxis "Fisch"
leicht gemacht

Sie haben beruflich oder als Hobby mit Fisch zu tun?

Dieser Praxisratgeber richtet sich an alle die mit Fisch und Meeresfüchten arbeiten. Und auch für interessierte Laien ist das Handbuch ein unentbehrliches Nachschlagewerk. Auf fast 190 Seiten gibt es Tipps und Tricks für den Umgang, die Herstellung und Vermarktung von Fisch und Seafood.

E-Book Handbuch Fischvermarktung
> Frischekriterien bei Fischen und Meeresfrüchten
> Alles über's Einfrieren, korrekte Lagerung und den Transport
> Vom richtigen Werkzeug, Filetieren und alle gängigen Zuschnitte
> Die 3 Erfolgskatoren der Fischvermarktung
> Garbäder, Reifebäder, Beizen & Laken
> Fokus Fischtheke: Vielfalt, Kompetenz & Kundengruppen

 

Plus Sonderthemen

- Nematoden
- Gräten
- Ökologie
- Ernährungsphysiologie
- Betäuben & Töten von Fischen