11.09.2015 – Seminar Fischverarbeitung in St. Gallen
Das Volkswirtschaftsdepartement des Kanton St. Gallen veranstaltet am 11. September mit dem Fischmeister ein Abteilungsinternes Seminar rund um’s Thema Fischverarbeitung.
Anhand verschiedener Fischarten werden Filetiertechniken, sowie das Schröpfen und Enthäuten erläutert und geübt.
Die Weiterverarbeitung der zubereiteten Fische zu verschiedenen Fischschmankerln und klassischen Fischgerichten runden das Seminar ab.