Bio-Karpfen für die Mittagspause bei der Linde AG München
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r Fischmeister zeigt live das küchenfertige Vorbereiten und Filetieren von Bio-Karpfen in der Kantine der Linde AG München. Die Kampagne „Bio-Fisch in der Mittagspause“ möchte den Absatz von biologisch erzeugtem Fisch in der Gemeinschaftsverpflegung fördern.
Bei der Vorführung wird u.a. auf die Ernährungsphysiologie von Süßwasserfisch und speziell auf Karpfenfleisch eingegangen. Qualitätskriterien werden am Fisch erläutert. Es wird Fisch grätenfrei filetiert und beispielsweise Fisch-Burger daraus hergestellt.