Uncategorized – Der Fischmeister

Der Fischmeister bei Heinzinger’s am 23.12.2023

nisi — Fri, 08 Dec 2023 11:33:04 +0000

Rundum gut beraten am Kundeninformationstag-FISCH

Probieren Sie den kommenden Sommertrend: Ceviche.
Das ist roher, magerer, weißer Fisch, mariniert mit Limette und fein abgeschmeckt. Dazu gibt´s Süßkartoffelstampf.

Schauen Sie dem Fischmeister bei der Zerlegung und Zubereitung verschiedener Fische zu.
Zudem gibt es jede Menge Tipps und Tricks rund um das Thema Fisch und Seafood – direkt vom Profi.

Veranstaltungsort:

EDEKA Heinzinger

Hohenwarter Straße 81

85276 Pfaffenhofen

Zeit: ab 10:00 Uhr

Bio-Karpfen bei der Linde AG

nisi — Mon, 16 Oct 2023 15:30:26 +0000

Der Fischmeister zeigt live das küchenfertige Vorbereiten und Filetieren von Bio-Karpfen in der Kantine der Linde AG München. Die Kampagne „Bio-Fisch in der Mittagspause“ möchte den Absatz von biologisch erzeugtem Fisch in der Gemeinschaftsverpflegung fördern.

Bei der Vorführung wird u.a. auf die Ernährungsphysiologie von Süßwasserfisch und speziell auf Karpfenfleisch eingegangen. Qualitätskriterien werden am Fisch erläutert. Es wird Fisch grätenfrei filetiert und beispielsweise Fisch-Burger daraus hergestellt.

Im Anschluss werden innovative Gerichte speziell, für den GV-Bereich, serviert. Garantiert grätenfrei!!

Wo: 14.11.2023, von 14:30 Uhr bis 18:00 Uhr in der Linde Agora, Dr.-Carl-von-Linde-Straße 6_14, 8249 München-Pullach.

Kosten: keine

Anmeldung bis 07.11. bei Naturland e.V.

„Qualität Tirol“ der Fischmeister bei den Erzeugern des Kwell Saiblings – 12.05.2023

nisi — Fri, 07 Apr 2023 19:18:54 +0000

Der Fischmeister unterstützt Agrarmarketing Tirol, eine Plattform zur Stärkung der Marktposition bäuerlicher Lebensmittel. Bei diesem Praxisseminar steht der unter dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ erzeugte Kwell Saibling im Fokus. Zusammen mit den Erzeugern dieses schmackhaften Fisches werden Themen wie Fischverarbeitung, die Herstellung von marinierten und geräucherten Saiblings Produkten, Qualitätssicherung und Lebensmittelkennzeichung besprochen und praktisch vermittelt.

Kochkurs am Institut für Gewässerökologie und Fischereiwirtschaft in Scharfling/Österreich

nisi — Fri, 27 Jan 2023 14:42:32 +0000

Am 09.03.2023 findet wieder am schönen Mondsee im Salzkammergut eine Weiterbildungsmaßnahme für Referendare/innen statt. Die zukünftigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Landwirtschaftsverwaltung lernen die Vor- und Zubereitung heimische Süßwasserfische. Dabei liegt der Schwerpunkt auf Zubereitungen, welche besonders leicht und trotzdem lecker sind. Denn die Teilnehmer/innen sollen in ihrer späteren beratenden Funktion wissen, wie mit heimischen Fisch in der Küche umzugehen ist. Dabei ist es dem Fischmeister wichtig, nicht nur Fischfilets gemeinsam zuzubereiten, sondern auch Nebenprodukte. So werden z.B. Fischlebern, Fischhaut und Karkassen raffiniert in der Mahlzeit oder als Vorspeise verwendet.

Keine Angst vor großen Fischen!

nisi — Sun, 16 Oct 2022 18:51:29 +0000

In Zusammenarbeit mit der Fischereifachberatung des Bezirkes Mittelfranken findet am 11. und 12.11.2022 ein zweitägiger Kochkurs in der modernen Lehrküche der Landwirtschaftlichen Lehranstalten Triesdorf statt.

Am ersten Tag steht der heimische Karpfen im Vordergrund der Zubereitungen. Der Karpfen schafft es immer wieder auf Platz eins, wenn es um nachhaltigen Fischgenuss geht. Wir bereiten diesen grätenfrei zu!

Am zweiten Tag heißt das Motto „keine Angst vor großen Fischen“.

Wie kommt es zu diesem Titel? Manchmal werden große Fische wieder in ihr Gewässer zurückgesetzt. Dies ist aus Sicht des Tierschutzes nicht zu vertreten und so müssen Fische welche ihr Schon Maß erreicht haben, sinnvoll verwertet werden. In diesem Kurs wird gezeigt welch herrliche und köstliche Produkte aus einem großem Waller/Wels, Hecht und Karpfen gewonnen werden.

Im Fokus steht dabei immer der Ganzfischansatz – from Nose to Tail.

Dabei wird auch der Themenbereich Marinaden, Beizen und Aufgüsse mit gelehrt. Zudem werden Qualitätsunterschiede gezeigt und Verarbeitungstechniken gezeigt.

Anmeldung bei der Fischereifachberatung Mittelfranken.

Veranstaltungsort: Markgrafenstraße 12, 91746 Weidenbach

Mehr verkaufen als sich nicht vermeiden lässt!

nisi — Fri, 30 Sep 2022 19:36:41 +0000

Verkaufstraining im Meisterkurs Fischereiwirtschaft am Institut für Gewässerökologie und Fischereiwirtschaft (03.10.2022, Scharfling/Österreich).

Vom Hand- zum Mundwerker

Sicheres Auftreten und verkäuferisches Handeln das wird im Rahmen der Ausbildung zum Fischmeister erarbeitet und trainiert.

Was können Ihre Produkte – der USP?
Das Verkaufsgespräch – verstehen statt überzeugen
- Der erste Eindruck zählt!
- aktives Zuhören
- richtig Fragen und richtig Antworten
- Bedürfnisse erkennen und wecken
- Der kontrollierte Dialog
- Der Preiseinwand, Reklamationen, schwierige Kunden
- Zum Abschluss kommen – charmant und höflich
Auftragsnachbereitung – kleiner Aufwand große Wirkung
- „der Kuschel-Call“

Workshop an der Züricher Hochschule für angewandte Wissenschaften

nisi — Wed, 28 Sep 2022 20:12:45 +0000

Bio-Karpfen bei MAN in Nürnberg

nisi — Wed, 28 Sep 2022 10:44:16 +0000

Der Fischmeister zeigt live das küchenfertige Vorbereiten und Filetieren von Bio-Karpfen ( Ort: Kantine des Nutzfahrzeugherstellers MAN) in einer der teilnehmenden Kantine der Kampagne „Bio-Fisch in der Mittagspause“. Ziel ist es den Absatz von biologisch erzeugtem Fisch in der Gemeinschaftsverpflegung zu fördern.

Beitrag des Bund Naturschutz e.V.

Termin: 10.11.2022

Öffentliche Vorführungen am Tag der offenen Tür

nisi — Fri, 24 Jun 2022 14:00:49 +0000

Am 03.07. 2022 gibt es öffentliche Fischverarbeitungsvorführungen beim Tag der offenen Tür des Instituts für Fischerei in Starnberg.

Von 10:00 bis 17:00 Uhr wird je nach Besucherzahl, gezeigt wie eine Forelle küchenfertig vorbereitet wird. Fische filetiert und Fischfilets enthäutet werden. Zudem gibt es viele Tipps rund um das Thema Fisch in der Küche und offene Fragen werden gerne beantwortet.

Wo:

Institut für Fischerei

Weilheimerstr. 8

82319 Starnberg

Kochkurs am Institut für Gewässerökologie und Fischereiwirtschaft in Scharfling/Österreich

nisi — Wed, 16 Feb 2022 06:36:35 +0000

Am 11.03.2022 findet am schönen Mondsee im Salzkammergut eine Weiterbildungsmaßnahme für Referendare/innen statt. Die zukünftigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Landwirtschaftsverwaltung lernen die Vor- und Zubereitung heimische Süßwasserfische. Dabei liegt der Schwerpunkt auf Zubereitungen, welche besonders leicht und trotzdem lecker sind. Denn die Teilnehmer/innen sollen in ihrer späteren beratenden Funktion wissen, wie mit heimischen Fisch in der Küche umzugehen ist. Dabei ist es dem Fischmeister wichtig, nicht nur Fischfilets gemeinsam zuzubereiten, sondern auch Nebenprodukte. So werden z.B. Fischlebern, Fischhaut und Karkassen raffiniert in der Mahlzeit oder als Vorspeise verwendet.