Aufbauseminar Fisch und Fischfeinkost an der food akademie Neuwied – 10.05.2017 – mit Fachexkursion

Inhalte:

• Wissenscheck –Auffrischung wissenswerter Inhalte aus dem Grundseminar
• Fachexkursion zur Fischzucht Weller
• Herstellung, Vermarktung und Kalkulation von Fischbuffetplatten
• Vermarktungsstrategie und Verkauf-Gestaltungsgrundsätze, Angebots- und Mengenkalkulation-Herstellung verschiedener Buffetplatten
• „Übung macht den Meister“ – küchenfertiges Vorbereiten und Filetieren
• Herstellung von Convenienceprodukten
• vom gefüllten Lachsfilet bis zum Matjes – alles hausgemacht

Das Seminar richtet sich gezielt an: Abteilungsleiter, Substituten, Verkaufskräfte im LEH oder C & C-Bereich und selbstständige Fischhändler.

Infos zur Sendung unter: https://www.food-akademie.de/fortbildung/kompetenz-lebensmittel/fisch-und-feinkost/