Öko-Karpfen-Workshop am 30.09.2019

Der Fischmeister zeigt live das küchenfertige Vorbereiten und Filetieren von Bio-Karpfen in Nürnberg (n.n.) in einer der teilnehmenden Kantine der Kampagne „Bio-Fisch in der Mittagspause“. Ziel ist es den Absatz von biologisch erzeugtem Fisch in der Gemeinschaftsverpflegung fördern.

Bei der Vorführung wird u.a. auf die Ernährungsphysiologie von Süßwasserfisch und speziell auf Karpfenfleisch eingegangen. Qualitätskriterien werden am Fisch erläutert. Es wird Fisch grätenfrei filetiert und beispielsweise Fisch-Burger daraus hergestellt.