Autor: nisi

Der Fischmeister in der METRO zur Sylvester-Austernaktion am 29.12.2017

Der Fischmeister unterstützt die Metro München Pasing bei Ihrer Austern-Aktion.

Probieren Sie verschiedene Austern wie die Fines de Claires, Sylter Royal oder Gillardeau.… Mehr lesen

Das Gute schwimmt so nah (ausgebucht) – Zusatztermin am 03.03.2018

Wieder zu Gast in der Münchner Kochschule und Eventlocation „Koch Dich glücklich“.

Die Vorspeise sind u.a. Pralinen von der kaltgeräucherten Lachsforelle, eine süß saure russische Fischsuppe und – vielleicht gibt´s auch wieder einen „Catch of the day“…?… Mehr lesen

Warenkundeseminar Fisch und Fischfeinkost an der food akademie Neuwied – 28.11.2017

Sie sind im Handel tätig oder Produzent von Fischereierzeugnissen und möchten Ihre Fisch-Kenntnisse auffrischen und erweitern?

Dann bringt Ihnen dieses Seminar noch mehr Kompetenz für Ihre tägliche Arbeit mit und an der Ware Fisch, Seafood und Fischfeinkost.… Mehr lesen

Fisch-Soljanka im Fischerhaus Steingaden am 20.10.2017

Es ist wieder soweit: Im stilvollen Fischerhaus Steinganden kochen wir wieder lecker und einfach – Fisch. Mit neuen Rezepten passend für Herbst und Winter.… Mehr lesen

Aufbauseminar Fisch und Fischfeinkost an der food akademie Neuwied – 10.05.2017 – mit Fachexkursion

Inhalte:

• Wissenscheck –Auffrischung wissenswerter Inhalte aus dem Grundseminar
• Fachexkursion zur Fischzucht Weller
• Herstellung, Vermarktung und Kalkulation von Fischbuffetplatten
• Vermarktungsstrategie und Verkauf-Gestaltungsgrundsätze, Angebots- und Mengenkalkulation-Herstellung verschiedener Buffetplatten
• „Übung macht den Meister“ – küchenfertiges Vorbereiten und Filetieren
• Herstellung von Convenienceprodukten
• vom gefüllten Lachsfilet bis zum Matjes – alles hausgemacht

Das Seminar richtet sich gezielt an: Abteilungsleiter, Substituten, Verkaufskräfte im LEH oder C & C-Bereich und selbstständige Fischhändler.… Mehr lesen

Der Fischmeister im Fischerhaus Steingaden am 07.04.2017 mit leckeren Rezepten und hausgebeizter Lachsforelle!

Zum viertem Mal findet im stilvollen Fischerhaus Steinganden ein Kundenkochkurs statt. Frischester Fisch kombiniert mit leckeren Rezepten. Dazu kommen die neuen Eigenkreationen aus dem Fischerhaus – gebeizte und kaltgeräucherte Lachsforelle und Saibling.… Mehr lesen

Catch of the day – die neuen Kochkurstermine 2017 in München

Das 1×1 der Fischküche – von ganzen Exemplaren bis zum grätenfreien Filet. Sie bekommen Tipps für den Fischeinkauf und lernen den Umgang, die Lagerung und natürlich die beste Zubereitung für heimischen Fische.… Mehr lesen

Der Fischmeister zu Gast beim ARD-Buffet am 06.12.2016

Link zur Sendung: http://www.swr.de/buffet/sendung-vom-06/-/id=98256/did=18613122/nid=98256/pldh4j/index.html

• Erklärt werden heimische Speisefische
• Hilfe und Tipps zum vernüftigen Fischeinkauf und was hinter verschiedenen Nachhaltigkeitslabels steht
• Zudem wird der ökologisch interessante und durchaus wohlschmeckende Karpfen live in der Sendung küchenfertig vorbereitet und grätenfrei filetiert
• Mit Saisonkalender: Wann gibt’s welchen Fisch?