Autor: nisi

Warenkundeseminar Fisch und Fischfeinkost an der food akademie Neuwied – 28.11.2017

Sie sind im Handel tätig oder Produzent von Fischereierzeugnissen und möchten Ihre Fisch-Kenntnisse auffrischen und erweitern?

Dann bringt Ihnen dieses Seminar noch mehr Kompetenz für Ihre tägliche Arbeit mit und an der Ware Fisch, Seafood und Fischfeinkost.… Mehr lesen


05/11/2017 0

Fisch-Soljanka im Fischerhaus Steingaden am 20.10.2017

Es ist wieder soweit: Im stilvollen Fischerhaus Steinganden kochen wir wieder lecker und einfach – Fisch. Mit neuen Rezepten passend für Herbst und Winter.… Mehr lesen


04/10/2017 0

Kundenabend bei Rewe am 28.10.2017

Kursinhalt:

  • Das 1×1 der Fischküche vom Einkauf bis Zubereitung
  • grätenfreier Fischgenuss
  • Küchenfertiges, grätenfreies Zubereiten sowie Verkosten von Fisch und Seafood
  • Feiner Fischfond als Basis für Suppe und Soße
  • Schnelle und gesunde Gerichte

 

Veranstaltungsort:

REWE Markt Weilheim Narborner Ring 2 82362 Weilheim i.Obb.Mehr lesen


02/09/2017 0

Aufbauseminar Fisch und Fischfeinkost an der food akademie Neuwied – 10.05.2017 – mit Fachexkursion

Inhalte:

  • Wissenscheck –Auffrischung wissenswerter Inhalte aus dem Grundseminar
  • Fachexkursion zur Fischzucht Weller
  • Herstellung, Vermarktung und Kalkulation von Fischbuffetplatten
  • Vermarktungsstrategie und Verkauf-Gestaltungsgrundsätze, Angebots- und Mengenkalkulation-Herstellung verschiedener Buffetplatten
  • „Übung macht den Meister“ – küchenfertiges Vorbereiten und Filetieren
  • Herstellung von Convenienceprodukten
  • vom gefüllten Lachsfilet bis zum Matjes – alles hausgemacht

Das Seminar richtet sich gezielt an: Abteilungsleiter, Substituten, Verkaufskräfte im LEH oder C & C-Bereich und selbstständige Fischhändler.… Mehr lesen


02/05/2017 0

Der Fischmeister im Fischerhaus Steingaden am 07.04.2017 mit leckeren Rezepten und hausgebeizter Lachsforelle!

Zum viertem Mal findet im stilvollen Fischerhaus Steinganden ein Kundenkochkurs statt. Frischester Fisch kombiniert mit leckeren Rezepten. Dazu kommen die neuen Eigenkreationen aus dem Fischerhaus – gebeizte und kaltgeräucherte Lachsforelle und Saibling.… Mehr lesen


22/03/2017 0

Catch of the day – die neuen Kochkurstermine 2017 in München

Das 1×1 der Fischküche – von ganzen Exemplaren bis zum grätenfreien Filet. Sie bekommen Tipps für den Fischeinkauf und lernen den Umgang, die Lagerung und natürlich die beste Zubereitung für heimischen Fische.… Mehr lesen


15/01/2017 0

Der Fischmeister zu Gast beim ARD-Buffet am 06.12.2016

Link zur Sendung: http://www.swr.de/buffet/sendung-vom-06/-/id=98256/did=18613122/nid=98256/pldh4j/index.html

  • Erklärt werden heimische Speisefische
  • Hilfe und Tipps zum vernüftigen Fischeinkauf und was hinter verschiedenen Nachhaltigkeitslabels steht
  • Zudem wird der ökologisch interessante und durchaus wohlschmeckende Karpfen live in der Sendung küchenfertig vorbereitet und grätenfrei filetiert
  • Mit Saisonkalender: Wann gibt’s welchen Fisch?
Mehr lesen
06/12/2016 0

Kursstart 2017: Fischküche Süß- & Salzwasser (ausgebucht)

Fisch verantwortungsvoll, bewusst und lecker genießen. Süß- und Salzwasserfische werden in diesem Kochkurs unter professioneller Anleitung zu unkomplizierten Feierabendgerichten zubereitet. Verwendung finden saisonale und leicht verfügbare Fischspezialitäten; zudem erhalten Sie wertvolle Einkaufs- und Zubereitungstipps direkt vom Fisch-Profi.… Mehr lesen


21/11/2016 0

Warenkundeseminar Fisch und Fischfeinkost an der food akademie Neuwied – 17.01.2017

Sie sind im Handel tätig oder Produzent von Fischereierzeugnissen und möchten Ihre Fisch-Kenntnisse auffrischen und erweitern? Dann zeigt Ihnen dieses Seminar den Stellenwert von Fisch und Feinkost für Mensch und Handel auf.… Mehr lesen


04/11/2016 0

Swedish Championship in Artisan Food 7/8/10 2016 – der Fischmeister in der Jury bei Eldrimner in Schweden

Eldrimner hat es sich zur Aufgabe gemacht das Wissen zur Herstellung von tradidionellen Lebensmittel  zu lehren, zu bewahren und somit an zukünftige Generationen weiterzugeben.… Mehr lesen


17/09/2016 0

Fachliche Praxis "Fisch"
leicht gemacht

Sie haben beruflich oder als Hobby mit Fisch zu tun?

Dieser Praxisratgeber richtet sich an alle die mit Fisch und Meeresfüchten arbeiten. Und auch für interessierte Laien ist das Handbuch ein unentbehrliches Nachschlagewerk. Auf fast 190 Seiten gibt es Tipps und Tricks für den Umgang, die Herstellung und Vermarktung von Fisch und Seafood.

E-Book Handbuch Fischvermarktung
> Frischekriterien bei Fischen und Meeresfrüchten
> Alles über's Einfrieren, korrekte Lagerung und den Transport
> Vom richtigen Werkzeug, Filetieren und alle gängigen Zuschnitte
> Die 3 Erfolgskatoren der Fischvermarktung
> Garbäder, Reifebäder, Beizen & Laken
> Fokus Fischtheke: Vielfalt, Kompetenz & Kundengruppen

 

Plus Sonderthemen

- Nematoden
- Gräten
- Ökologie
- Ernährungsphysiologie
- Betäuben & Töten von Fischen